在余杭仓前街道连具塘村杨帆配资，
有一家开了28年之久的老店
——老高面馆。
店内陈设特别简单，
长桌和八仙桌按列排放整齐，
不用到饭点，
就已经坐满了来吃面的食客，
其中更是不乏慕名前来打卡的老饕。
老板是连具塘村人，
当地人都喜欢喊他老高，
短袖外面搭着一条擦汗毛巾，
就是他夏日最常见的穿搭。
老高本人也没有想到，
30多年前接下妈妈手中的包子店，
如今生意能这么火爆……
“子承母业”接过店铺
三口大锅都来不及烧……
老高今年57岁，
年轻的时候曾经做过两年生意，
后来回了村里，
接下了妈妈手中的包子店，
做起了各式面点生意。
28年前，
不会烧面的老高带着试一试的心理，
将包子店改成了面馆。
“我更喜欢烧面，
一开始不会烧面，在家里自学，
然后让大家吃吃看味道，
吃过的人都说好吃。”
28年的烧面经历，
让老高对后厨的所有物品放置了然于心。
要配什么菜，抓多少面，
看都不用多看两眼，信手拈来。
灶头上，大火开得正旺，
三口大锅齐上阵，
两口锅轮着爆炒，一口锅煮面，
还是让老高直呼“烧不过来”。
大火爆炒后，
一碗油亮的大肠带着十足锅气出炉，
盖在面上以后杨帆配资，
让人忍不住惊呼浇头的分量之足。
在老高面馆的菜单中，
点得最多的是虾爆鳝面。
因为它味道最鲜且最百搭。
“有些胃口好的顾客，
就喜欢虾爆鳝，
不管加什么菜进去都好吃。
虾爆腰花、黄鱼面、大肠面、
小肠面点的人也蛮多的。”
如果在大众点评上搜索老高面馆，
就会发现大家对面馆的评价
除了味道好，用料足，
要排队等位置也是经常出现的。
到了周末和节假日的饭点，
门口全都停满了车，
吃一碗老高家的面，
短则等待30分钟，
队伍长的时候需要等上一个小时。
食材新鲜、火候到门、老板热情
有老顾客一吃就是28年
老高的店开了28年，
有在网上刷到推荐来打卡的人，
但更多的是住在附近的老顾客。
就连素来爱吃辣的湖南妹子，
也被老高家的面征服，
成了每周都要来吃的常客。
“我第一次来吃面的时候，
就觉得这里的面是最好吃的。
后来我朋友来了，
我不惜花了60多块钱打车，
也要带她来尝尝看这边的面。”
老高说：“我店里早上来吃面的
基本都是附近的村民，
中午来吃面的，
很多都是从萧山、临平
甚至嘉兴、湖州等地赶来的。
之前还有很多网红来我店里，
拍美食视频。”
在连具塘村，
经营面馆的铺子有七八家，
为何老高家的生意，日日红火？
老高告诉说，食材好最关键，
当天的菜、肉当天烧完，
已经成为店里不成文的规定。
老高家的店铺
就开在连具塘农贸市场一楼，
每天凌晨三点半老高到店里，
农贸市场供应商的新鲜蔬菜、
肉就送到了店里。
各类菜品每天进货量是多少，
老板娘陈敏早已在日复一日的
工作中总结出了经验。
食材新鲜，火候和调味也是关键。
老高说，他这人没啥特别的爱好，
就是喜欢研究烧面，研究配料。
二十多年的面烧下来，
什么材料用多大的火最好吃，
他都牢牢记在了心里。
最后，老高还说，
虽然自己是开店做生意，
但这里的老客早就和他成了朋友。
当地人喜欢喝早酒，时间长了，
忙完“早高峰”的老高，
也喜欢跟这些老顾客们
喝点小酒，聊聊家常。
不少人天天到老高店里吃面，
就是等着他空闲下来以后，闲聊几句。
最后友情提示，
如果有粉丝想要去店内打卡，
建议避开节假日高峰期，
以免等候时间过长。
空闲时间段：
工作日周一到周五，
上午11点前。
来源：天天看余杭
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